KUVVETTİR
Balcanı soyup da,boyuna dilip
Dilinen yerine,çiy kıyma girip
Su ilave edip,serin pişirip
Gazan kebabı ye,cana kuvvettir
Çiy küfteyi,ceviz gibi,yuvala
İçli küfte içi,koyup sıvala
Et suyunda pişir,yogurt da bula
Ahıtmalı küfte,cana kuvvettir
Etli gabırgalar,eyce pişince
Suyuna bulgurlu,pilav düşünce
Kaburgayı kapa,terden şişince
Kapamalı pilav,cana kuvvettir
Gıymayla,zebzeli,samsak keãbı*
Terbiyeli tike,gıda mihrabı
Acılı,ezmeli,yapsa erbabı
Cãrtlak* keãbıda,cana kuvvettir
Geneyikli,et kıydırıp,kavurdun
Topak,topak yapıp,deme koydurdun
Sıcak bazlamayla,sıkmaç yaptırdın
Biberli topaçla,sıkmaç kuvvettir
Keabı:Kebabı.Cartlak keabı:Ciğer gırtlak
kebabı
Hasan Geneyikli
BALCAN
A B C vitamin, fosfor, kalsiyum
Vitamin deposu yenmeli balcan
Anti oksidandır, demire doyum
Doymak istiyorsan yenmeli balcan
Sinirler yatışır, tansiyon düşer
Bağırsak yumuşar, idrarı söker
Basura iyidir. kansızlık gider
Kolesterol için yenmeli balcan
Kalbin çarpıntısın hemen giderir
Vücuttan fazla yağ, kilolar erir
Damar sertliğine genişlik verir
Böbrek ağrısında yenmeli balcan
İştah ile yemiş imam bayılmış
Tahinli balcanı tadıp ayılmış
Balcandan elli tür yemek sayılmış
Turşu, reçeliyle yenmeli balcan
Kışa kurutmalık sapıyla, tacı
Türlü dertten korur beden ilacı
Kolay yemek yapar anayla bacı
Herkeste bilir ki bilir ilaçtır balcan
Gönülden istenen bedene bal can
Peygamber de yemiş, övülmüş balcan
Kendine özgü bal, yiyenlere can
Cana bal gibiymiş yenmeli balcan
Mor kadife donlu, kısacık boyu
Pürüzsüz, gıcırdar, mor rengi koyu
Cennet’ te de varmış, cennetlik soyu
Peygamber de görmüş yenmeli balcan
Cipsi, fıs fosunu satma sebebi
Nikotin var, zarar demiş ecnebi
Cebrail’ e sormuş dinlemiş nebi
Miraç’ ta öğrenmiş yenmeli balcan
Mecmâ ul Âdâb dır kitabın adı
Sufi Zâde Seyyid Hulisi yazdı
Zarar niyetiyle zarardır tadı
Der niyet devaysa, övülmüş balcan
Antep, İzmir, Bursa, İstanbul Gebze
Köylü, şehirli yer sevdiği sebze
Zararını görse tatmaz bir nebze
Çağdaş bilice de övülmüş balcan
Ateşte közleyip kabuğunu soy
Lahmacun içine, salataya koy
lezzete ek lezzet iştah ile doy
Ali nazik yapıp yenmeli balcan
Kebabı yapılır şişte, tepside
Bulgurlu, pirinçli pilav hepside
Gazancını verme borca takside
Börkünü* kurutup yenmeli balcan
Yağlıca et ile firik dolması
Öğlen acıkana saçma tavası
Güveç nen, musakka yemeğin hası
Karnı yarık yapıp yenmeli balcan
Kemer balcan uzun kebaplık şişe
Topak, babahannuş* köze göm pişe
Orta boy, küçüğü, yiyip git işe
Kazan, közde pişip yenmeli balcan
Geneyikli bahçen, tarlan da yoktur
Balcanın yapılan yemeği çoktur
Reklama gerek yok, yiyenler doktur
Şifa niyetiyle yenmeli balcan
Babahannuş: İri patlıcan. Börk: Patlıcanın
yeşil sapı, taç kısmı.
Hasan GENEYİKLİ
